JAKARTA - Kepiting Lada Hitam menjadi favorit banyak penikmat seafood karena perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang hangat.
Anda tak perlu jauh-jauh ke restoran untuk menikmatinya, karena dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, hidangan istimewa ini bisa dibuat di rumah. Hanya dalam 30 menit, sajian ala restoran untuk dua porsi siap disantap.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
2 ekor kepiting segar
Minyak untuk menggoreng
Bahan Tumis Aromatik:
1 sdm minyak
1 siung bawang putih cincang
1/2 bawang bombay, iris tipis
1 ruas jahe, iris tipis
1 sdt lada hitam giling kasar
Bahan Saus:
200 ml air
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
1 sdm larutan tepung maizena (maizena + air)
1 batang daun bawang, iris
Langkah-Langkah Membuat
1. Persiapan Kepiting
Bersihkan kepiting: balik badan, buang insang, cuci hingga bersih.
Belah kepiting secara vertikal menjadi dua bagian agar bumbu mudah meresap.
Panaskan minyak dan goreng kepiting sebentar hingga kemerahan, lalu tiriskan. (Alternatif: rebus sebentar dalam air mendidih.)
2. Membuat Tumisan Aromatik
Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
Masukkan lada hitam giling kasar, aduk sebentar hingga aroma keluar.
3. Memasak Saus
Masukkan kepiting yang sudah digoreng ke wajan.
Tuang 200 ml air, tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan gula.
Aduk rata, masak hingga kuah mendidih. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Mengentalkan Saus
Kecilkan api, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga saus mengental.
Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, dan angkat segera agar kepiting tidak overcooked.
5. Penyajian
Sajikan Kepiting Lada Hitam selagi hangat.
Nikmati bersama nasi putih untuk sensasi gurih, pedas, dan manis yang optimal.
Tips Agar Kepiting Tetap Lembut dan Gurih
Gunakan api sedang saat menumis bumbu agar aroma lada dan bawang keluar sempurna tanpa gosong.
Jangan terlalu lama memasak kepiting setelah dicampur dengan saus agar daging tetap lembut.
Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit agar saus tidak terlalu kental atau encer.
Sajikan segera setelah matang agar sensasi hangat dan pedasnya maksimal.